Den verschiedenen Handlungsräumen von Küche, Tresen- und Restaurantbereich wird durch das Mobiliar eine spezifische Raumhöhe zugeordnet: Das Arbeiten am Tresen findet im Stehen statt, das Essen auf der anderen Seite des Tresen im Sitzen auf Hockern. Diesen selbstverständlichen Dimensionen des westlichen Kulturkreises wird die asiatische Dimension des einfachen Sitzens auf dem Boden hinzugefügt, die auf einem leicht erhöhten Fußbodenniveau zur Straße hin orientiert ist und sich im Sommer über Rollplateaus in den Straßenraum hinein schiebt. Zwischen den beiden Sphären der Küche und des Bürgersteigs entsteht eine Art räumliches Decrescendo vom Arbeitsplatz am Tresen zum Speisen im Schneidersitz.